Scopro che i ravioli di cui ho postato una foto qui sono in realtà una specialità sarda e si chiamano culurgionis.
Questo è strano, visto che la ricetta mi arriva da mia nonna, che era siciliana, ma almeno spiegherebbe perché non sia mai riuscito a trovare un siciliano che avesse visto dei ravioli fatti in quel modo. Quel che mi resta da capire è come mai mia nonna ci mettesse come ripieno solo ricotta (di pecora) e un pizzico di prezzemolo tritato, mentre la ricetta sarda prevede un impasto piuttosto complicato di patate, burro, aglio, cipolle e menta. E poi che razza di giri ha fatto sta ricetta? Uhm. Indagherò…
A-ha! 🙂
Comment by barynia — 30/12/2007 @ 16:03